Starou midletonskou palírnu založili v 20. letech 19. st. bratři Murphyové přestavbou z továrny na zpracování vlny. Po sloučení s několika menšími palírnami v okolí vznikla společnost Cork Distillers Company. V té době se palírna chlubila největším destilačním kotlem nejen v Irsku, ale i na světě (143 738 l). Po sloučení s palírnami Jameson a Powers za vzniku Irish Distillers Group (r. 1966) byla vedle původní palírny postavena nová midletonská palírna (r. 1975), do níž byla převedena výroba z ostatních palíren IDG, takže dnes midletonská palírna produkuje 90 % whisky vyráběné v Irsku (značky Jameson, Midleton, Powers, Paddy, Red Breast).