Palírnu Ardbeg založil v roce 1815 John McDougall na místě dřívější černé palírny. V držení jeho rodiny zůstala palírna až do r. 1977, kdy ji koupila společnost Hiram Walker and Sons. V r. 1983 byla zavřena, ale v r. 1997 po koupi společností Glenmorangie Plc byl provoz znovu obnoven. V 80. letech po zrušení místní sladovny se experimentovalo s použitím méně rašelinného sladu, za současných majitelů se slad stále kupuje, ale opět silně rašelinný, který dodává whisky Ardbeg nezaměnitelný charakter. Výjimkou mezi všemi palírnami je, že Ardbeg se vůbec nepoužívá do míchaných whisky, veškerá produkce se stáčí jako single malt. Nejběžnější na trhu je 10-letá edicea Uigedail v sudové síle, dále palírna vyrábí různá speciální plnění, poslední dobou vychází každoročně s jednou limitovanou edicí. Ardbeg Galileo z r. 2012 vyhrál v soutěži World Whisky Awardstitul nejlepší whisky světa.